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三大速冻食品品牌均陷“细菌门”
时间:2011-11-23 作者:新浪网 来源:新浪网
据新浪网11月23日报道， 继“思念”和“三全”之后，知名速冻食品品牌“湾仔码头”旗下一款产品也被南京市工商局检出含金黄色葡萄球菌，且被判为“不合格”。至此，合计占据国内市场60%份额的三大速冻食品产业一齐陷入“细菌门”。
“金黄色葡萄球菌”即人体创口感染化脓时产生的病原菌，可导致腹泻与肺炎甚至心包炎等，该病菌其实很常见，广泛存在于大气、土壤中，其本身的耐热性较低，加热至80℃、30分钟可被杀灭。不过，这么长时间，饺子恐怕也煮烂了。
金黄色葡萄球菌是如何进入食品中的呢？业内人士表示，可能导致金葡菌混入速冻食品的因素很多，如生产源头上的洁净度不够，运输中、销售时由于停电，或是故意断电省钱导致食品反复速冻，都可能侵入细菌。
按照我国现行《速冻预包装面米食品卫生标准》的规定，金黄色葡萄球菌等致病菌不得检出，而卫生部9月6日公布的《速冻面米制品(征求意见稿)》有了量化的指标，即规定每批产品抽检5个样品中，至多只能有1个样品每克生制品中检出的金黄色葡萄球菌含量在1000至10000个之间。卫生部网站11月11日就此专门发文解释，称新标准(征求意见稿)采用 了 国 际 食 品 微 生 物 标 准 委 员 会(IC M SF)三级采样方案，用多个样品定量检测结果进行综合判定，限量指标与IC M SF基本一致，更加符合国际食品微生物采样检测要求，是科学合理的。有关新标准比老标准要求低系误读。新标准已于11月10日结束了社会公开意见征求，最终实施的标准对于金黄色葡萄球菌含量将做何规定，公众目前还难以得知。
目前，中国对食品安全的监管逐渐加强，对食品安全违法犯罪活动保持高压态势。对于食品安全的监管，周思然建议，一是不断健全法制，各相关部门采取强硬措施，严厉处罚违规企业，增加违规企业的预期成本，同时，创造机会为其他守法的企业提供更多的福利和资源；二是将违法不整改的企业列入黑名单，借助媒体平台公诸于世，损害其市场信誉；三是通过奖赏等手段鼓励知情者提供有关信息，嘉奖守法企业，重罚违法企业。